Påskgul paprikasoppa
4 portioner
8 gula paprikor
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
6 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
2 tsk salt
Peppar
Till servering
3 msk smör
Salviablad
8 skivor halloumi
GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Dela paprikorna på mitten och hacka lök och vitlök i mindre bitar. Blanda paprika, lök och vitlök med olivolja och fördela ut på bakplåtspapper. Ugnsbaka i 40 minuter tills de mjuknat.
3. Lägg över grönsakerna i en stor kastrull och häll på vatten, kycklingfond, vin, salt och peppar. Låt koka ihop i ca 10 minuter.
4. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av!
5. Värm en stekpanna med smör och stek salviabladen tills de blivit mörka. Lägg åt sidan.
6. Stek halloumiskivorna i rengjord stekpanna på hög värme tills de fått fin brun färg på båda sidor.
7. Servera soppan i skålar och toppa med halloumiskivor och salviablad.
Blommigt foccaciabröd
1 bröd
4 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 tsk salt
2 tsk honung
3 msk olivolja
Ca 9 dl vetemjöl Tipo 00
GÖR SÅ HÄR:
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen. Blanda i olivolja, honung, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
2. Sätt igång ugnen på 225 grader.
3. Pensla en långpanna med olivolja. Häll ut den jästa degen på plåten och vänd degen försiktigt några gånger i oljan. Se till så att du får skarven nedåt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
4. Smörj fingertopparna med olivolja och tryck försiktigt ca 20 hål i degen med fingrarna. Ringla rejält med olivolja över och krydda med torkad oregano. Dekorera brödet med det du vill ha på, till exempel bladpersilja, paprika, tomater, oliver och svarta sesamfrön. Avsluta med att strö över lite flingsalt.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Lyxig röra med sill, potatis och ägg i snapsglas
4-6 portioner
2 skivor kavring
150 g kokt potatis, avsvalnad
3 ägg, hårdkokta
1 liten burk inlagd sill
2 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill
1 msk finhackad gräslök
1/2 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1/2 citron, rivet skal
Salt och svartpeppar
Till garnering
Kavringssmulor
Hackad rödlök
GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med att göra kavringssmulor. Värm ugnen till 150 grader. Bryt kavringen i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Rosta brödet i ugnen i cirka 10 minuter eller tills det är torrt. Rör om då och då. Låt svalna och smula sönder i små bitar.
2. Skala och tärna potatisen. Hacka äggen och sillen. Blanda alla ingredienserna förutom kavringsmulor till en röra och smaka av med salt och peppar.
3. Fördela röran i små glas. Garnera med kavringsmulor och rödlök.
Mer recept hittar du på: gradinskan.se
