Kär i matlagning

När 19-åriga Rebecka pratar om matlagning märker man att det är något hon brinner för. Inte bara det, något hon verkligen kan.
Det är inte konstigt – Rebecka har hjälpt till i köket så länge hon kan minnas.

– Hemma är det jag och pappa som lagar mat. Med mamma bakade jag mycket som liten. Jag tyckte att det var kul redan då fast intresset inte tog fart på riktigt förrän jag började på restauranglinjen. Först hade jag tänkt gå estetiska linjen men på gymnasiemässan blev jag helt kär i tanken av att plugga matlagning. Jag kändedirekt att ”jag måste göra det här” och allt klickade som att en pusselbit lades på plats.

Rebecka höjer restauranglinjens lärare till skyarna.
– När jag började gå restaurang gick det från att jag tyckte om att laga köttfärssås till ”det här jag vill göra med mitt liv”. Lärarna Lasse, Micke och Sofie hjälpte mig genom att finnas där och ge mig frihet i köket. Det var första gången i mitt liv som jag trivdes i skolan. Jag uppmuntrar alla som funderar på restauranglinjen att välja den. Gör det! I Härnösand har vi ju en av Sveriges bästa restaurangutbildningar.

Det är svårt att få ett slutgiltigt svar på vad Rebecka mest tycker om att laga.
– Jag älskar att prova nytt… mexikansk mat är fantastisk, autentisk tacos är nog min favoritmat. Min ”comfort food” att göra är nog pasta. Det krävs mycket kärlek för att laga en bra ragu. Man ska inte heller underskatta svensk husmanskost. Vi är duktiga på att blanda sötma, sälta, *umami och olika konsistenser. Köttbullar, mos, gräddsås och lingonsylt är otroligt gott när det görs på rätt sätt.

Sedan förra sommaren är Rebecka ordförande i en underförening till Svenska Kockars Förening.
– Underföreningen heter Young Chefs Club och är till för att stötta kockar under 25 i Sverige. Vi gör lite olika saker men erbjuder bland annat seminarier och kurser samt anordnar tävlingar. Juniormedaljen, en tävling av SKF och YCC, har jag deltagit i. Juniormedaljen går ut på att elever som går restauranglinjen i Norrland får en huvudråvara – när jag deltog var det röding – och tillagar en förrätt eller huvudrätt med råvaran. Man ska använda norrländska ingredienser, gärna från sitt eget län. Min grupp picklade något i gin från Hernö Gin. Nästa års tävling kommer att äga rum i Härnösand och jag ska hjälpa till att anordna den.

När Rebecka behöver inspiration vänder hon sig ibland till sociala medier.
– Claire Saffitz är min favoritkreatör. Man får dock inte så många recept av henne, snarare tips som ”så får du den perfekta kakan”. När det kommer till bakning är Camilla Hamid bäst, jag har aldrig blivit missnöjd med hennes recept. Annars är Ica-recepten faktiskt väldigt bra. Vem som helst kan följa dem.

*Umami är den femte grundsmaken, utöver sött, salt, surt och beskt, som beskrivs som en fyllig, djup och köttig smak.